Detail Information
10개월 동안 프렌치 오크 숙성을하며, 45% 새로운 오크통을 사용한다. 순전히 고른 포도들만 골라 밤에 손 수확한 포도들을 일일히 솎아 낸다. 작고 뚜껑이 있는 스테인리스 스틸에서 야생효모로 1차 발효, 5일 동안 차가운 온도에 침용 과정을 포함하여 총 14일 침용시킨다.
Tasting Note
보이즌베리, 베르가못과 같은 우아한 과실미가 집중적으로 느껴지고, 오랫동
안 피니쉬가 이어지며 서늘한 기후대의 피노 누아를 훌륭하게 표현한다.
Winery Story
트러플 헌터, 와인계의 스티브 잡스라 불리는 폴 홉스
UC Davis에서 양조학을 공부하며 오크에 대한 뛰어난 이해로 오퍼스 원의 초대 메이커가 된 폴 홉 스는 혁신적이고 창의적인 와인 메이킹의 대가로 와인계의 스티브 잡스로 불린다. 뛰어난 포도밭 을 한눈에 알아보는
