Detail Information
수확량의 40~50%를 13~14개월간 프렌치 오크 베럴에서 숙성되며 나머지는 작은 스틸통에서 숙성
Tasting Note
백악 점토질과 이회토로 구성된 석회질 토양에서 자라난 포도로 만든 화이트 와인으로 샤블리 특유의 미네랄을 잘 보여줍니다. 과일과 꽃 향이 풍부하며 살짝 느껴지는 미네랄이 유쾌함을 선사합니다. 입 안에서 넓게 퍼지며 매우 좋은 구조감을 보여줍니다.
Winery Story
1962년에 설립된 윌리엄 페브르는 역사는 짧으나 샤블리를 논할 때 꼭 거론되는 최고 명가로 성장했습니다. 이는 샤블리 한 우물만을 고집해 온 신념과 최고의 포도밭을 보유하려는 남다른 의욕의 결과입니다.
명성에 걸맞게 이들는 50 ha 이상의 포도밭을 소유하고 있는데 그중 16 ha는 최고의 와인인 샤블리 그랑 크뤼 포도밭입니다. 여기서부터 각각의 마을 이름을 딴 6개의 샤블리 그랑 크뤼를 생산하며 (Les Clos, Valmur, Les Preuses 등) 또한 1등급 샤블리의 핵심지역에서도 와인을 생산하고 있습니다. 이들의 그랑 크뤼 샤블리는 모두 오크통에서 발효되며, 1등급 및 일반 AOC급 샤블리는 대개 스테인레스 탱크에서 발효 후에 짧게 오크통에서 숙성됩니다.
지난 1998년에 부르고뉴의 최고의 네고시앙인 부샤 뻬레 피스(Bouchard Pere & Fils)에 인수 되었으나 와인 양조는 변함 없이 윌리엄 페브르에 의해 독자적으로 이루어지며 판매 및 마케팅은 부샤 뻬레 피스에 의해 이루어 지고 있습니다.
