Detail Information
스테인리스 스틸 통(vats)에서 10~12개월간 숙성합니다. 수확량의 5~10%는 프렌치 오크에서 5~6개월간 숙성됩니다.
Tasting Note
윌리엄 페브르의 샤블리는 전통적으로 바디감과 출실한 미네랄 느낌을 가지고 있습니다. 동시에 자연적인 산미가 높아 깔끔하며 매우 생기가 느껴지는 샤블리의 전매특허격 스타일 역시 공존하고 있습니다. 최근에는 보다 생기 발랄하며 Fresh함이 강조되는 스타일로 변모해 가고 있습니다. 이 와인에서도 그러한 면모를 볼 수 있으며 미네랄과 허브, 청사과, 오렌지 껍질의 느낌이 드리워지며 약간 Milky한 인상도 느껴집니다.
Winery Story
1962년에 설립된 윌리엄 페브르는 역사는 짧으나 샤블리를 논할 때 꼭 거론되는 최고 명가로 성장했습니다. 이는 샤블리 한 우물만을 고집해 온 신념과 최고의 포도밭을 보유하려는 남다른 의욕의 결과입니다.
명성에 걸맞게 이들는 50 ha 이상의 포도밭을 소유하고 있는데 그중 16 ha는 최고의 와인인 샤블리 그랑 크뤼 포도밭입니다. 여기서부터 각각의 마을 이름을 딴 6개의 샤블리 그랑 크뤼를 생산하며 (Les Clos, Valmur, Les Preuses 등) 또한 1등급 샤블리의 핵심지역에서도 와인을 생산하고 있습니다. 이들의 그랑 크뤼 샤블리는 모두 오크통에서 발효되며, 1등급 및 일반 AOC급 샤블리는 대개 스테인레스 탱크에서 발효 후에 짧게 오크통에서 숙성됩니다.
지난 1998년에 부르고뉴의 최고의 네고시앙인 부샤 뻬레 피스(Bouchard Pere & Fils)에 인수 되었으나 와인 양조는 변함 없이 윌리엄 페브르에 의해 독자적으로 이루어지며 판매 및 마케팅은 부샤 뻬레 피스에 의해 이루어 지고 있습니다.
