Detail Information
- 보당은 전혀 하지 않으며, 오크통 발효 후 효모와 함께 10-12개월간 숙성
- ¼ - 새오크, ¼ - 한번 사용한 오크, ¼ - 두 번 사용한 오크, ¼ - 세번 사용한 오크 사용
Tasting Note
밝게 빛나는 연한 볏짚색을 띄며, 잘 익은 서양배, 자몽, 라임 등의 과일 향, 애플 민트, 바질과 같은 허브의 뉘앙스가 미네랄의 느낌과 함께 복합적으로 느껴진다. 신선한 산도와 부드럽게 퍼지는 텍스쳐가 좋은 밸런스를 보여준다.
Winery Story
오랜 기간 와인 사업을 하고 스스로 와인 양조를 했었던 진취적이고 열정이 가득한 Jacky Blot는 1989년 몽루이(Montlouis)에 포도밭을 매입하였고 Domaine de la Taille aux Loup를 설립했다.
그는 특별한 방법으로 와인을 생산하기 시작했는데 특별히 잘 숙성된 포도를 손 수확하고, 떼루아 분석에 따라 밭 단위의 구분에 따른 양조를 하였다. 또한 과당과 인공 효모의 첨가 없이 순수하게 시간의 흐름에 따른 발효를 추구하였다.
그가 경영하고 있는 Domaine de la Taille aux Loups에서는 100% Chenin Blanc만을, Domaine de la Butte에서는 100% Cabernet Franc만을 가지고 와인을 생산하고 있으며, 유기농 재배자로서 인정받고 있다.
