Detail Information
줄기를 제거한 뒤 온도가 일정하게 유지되는 콘크리트 탱크에서 자연 효모와 함께 발효된다. 발효 초반에는 델레스타쥬 작업을 함께 해준 뒤 긴 침용 과정을 거친다. 침용 중에는 하루에 한 번씩 펌핑 오버 작업이 이루어지며, 80%는 콘크리트 탱크에서, 나머지 20%는 중성
Tasting Note
검붉은 과실류, 페퍼, 향신료향이 매우 풍부하게 올라오며 부드러운 바디감과 집중도 있는 탄닌이 훌륭한 밸런스를 이루며 복합적으로 입안을 감싼다.
