- 압착 후 cold settling 36시간.인공 효모 첨가 없이 자연 발효 시작 (온도 조절 15-18°C)

- 알코올 발효 종료 후 lees contact (12개월)

- 실렉스는 흔히 부싯돌로도 불림(흔히 부싯돌로 알려진 이 토양은 gunflint (화약, 훈연향) 캐릭터의 미네랄 풍미를 가진 화이트 와인을 만듬. 숙성이 될수록 복합적인 향이 피어남)

깊은 색감의 노란색을 띠며, 화려한 과일 향 보다는 절제되고 정갈한 느낌의 과일 향이 느껴지고, 부싯돌 향으로 표현되는 훈연 향이 특징적이다. 입 안에서는 풍성한 미네랄과 좋은 구조감이 느껴지는 와인이다.