Detail Information
- 손으로 수확한 뒤 100% 제경 과정을 거치며 부르고뉴 전통 방식으로 양조
-야생 효모만을 사용해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효와
침용을 거치며 발효 시 부르고뉴의 피지아주(Pigeage; 펀칭 다운)와 보르도의 흐몽따주(Remontage; 펌핑 오버)를 함께 수행 해
과도한 추출을 억제한다
Tasting Note
카시스, 감초, 바이올렛 풍미가 조화롭게 느껴진다. 입에서 느껴지는 깊이감과 복합미가 매우 좋다. 잘 녹아든 탄닌이 질감을 부드럽게
만들어주며 검은 라즈베리, 제빵 향신료, 잘 익은 자두 등의 풍미가 복합적으로 느껴지며 숙성 잠재력이 매우 높은 와인이다.
Winery Story
북쪽 끝자락에 인구 30명이 채 되지 않는 작은 마을 까젤에서 부르고뉴 본 로마네 지역의 와인 명가 도멘 안 그로와 그녀의 반쪽 장 폴 톨로 가 함께 꾸려 나가는 새로운 와이너리입니다.
