Detail Information
명쾌하게 샤블리 스타일이라고 정의할 수 있을 만큼 가장 샤블리 다운 면모를 잘 갖추고 있는 와인입니다.
수확량의 60~70% 가량을 14~15개월간 프렌치 오크 배럴에서 숙성합니다. 이 중 5~6개월은 앙금과 함께 숙성이 이루어집니다.
Tasting Note
찬연히 빛난다는 표현이 적당할 만큼 훌륭한 광택을 지닌 최고 등급의 샤블리로 흰 과일, 꽃, 스파이시한 풍미와 미네랄의 느낌이 아주 조화롭게 어우러져 있습니다. Young할 때는 입안에서 견고하고 Hard한 느낌을 주다가 시간이 지나면서 원만하면서 Full-Body한 느낌의 와인으로 발전해 갑니다. 명쾌하게 샤블리 스타일이라고 정의할 수 있을 만큼 가장 샤블리 다운 면모를 잘 갖추고 있는 와인입니다.
Winery Story
1962년에 설립된 윌리엄 페브르는 역사는 짧으나 샤블리를 논할 때 꼭 거론되는 최고 명가로 성장했습니다. 이는 샤블리 한 우물만을 고집해 온 신념과 최고의 포도밭을 보유하려는 남다른 의욕의 결과입니다.
명성에 걸맞게 이들는 50 ha 이상의 포도밭을 소유하고 있는데 그중 16 ha는 최고의 와인인 샤블리 그랑 크뤼 포도밭입니다. 여기서부터 각각의 마을 이름을 딴 6개의 샤블리 그랑 크뤼를 생산하며 (Les Clos, Valmur, Les Preuses 등) 또한 1등급 샤블리의 핵심지역에서도 와인을 생산하고 있습니다. 이들의 그랑 크뤼 샤블리는 모두 오크통에서 발효되며, 1등급 및 일반 AOC급 샤블리는 대개 스테인레스 탱크에서 발효 후에 짧게 오크통에서 숙성됩니다.
지난 1998년에 부르고뉴의 최고의 네고시앙인 부샤 뻬레 피스(Bouchard Pere & Fils)에 인수 되었으나 와인 양조는 변함 없이 윌리엄 페브르에 의해 독자적으로 이루어지며 판매 및 마케팅은 부샤 뻬레 피스에 의해 이루어 지고 있습니다.
